miércoles, 29 de enero de 2014

TAN SOLO 7 PALABRAS( micro-relato)

 "Cuando despertó, el dinosaurio todavía estaba allí"

"El dinosaurio" es un micro-relato del escritor guatemalteco Augusto Monterroso publicado como parte del libro Obras completas (y otros cuentos) en 1959. Se le considera uno de los relatos más cortos jamás escritos en español.

Y el dibujante argentino Liniers se inspiró en este micro-cuento, dejándonos su impresión sobre el mismo a través de su arte.

jueves, 23 de enero de 2014

LA CULTURA NO OCUPA LUGAR Y LO APROVECHA(bibliotecas públicas)

BIBLIO-CABINA
            
 El uso extendido de los teléfonos móviles hace que las cabinas telefónicas caigan en desuso y por eso, en algunas ciudades del mundo se las ha convertido en objetos útiles, acondicionándolas para otras aplicaciones.

          En Inglaterra, por ejemplo, la British Telecom lanzó su campaña ‘Adopt a Kiosk’, una iniciativa que busca rescatar las tradicionales cabinas rojas, icono de la cultura británica. De las 70 mil cabinas originales diseñadas por Sir Giles Gilbert Scott, sólo quedan 11 mil de este tipo y otras 51 mil de modelos más modernos. Consistió en ofrecer a municipios y administraciones locales, la posibilidad de ‘adoptar’ una cabina al precio de una libra.
         
     Esta campaña iniciada en 2009 resultó muy exitosa ya que desde entonces se han salvado alrededor de mil quinientas cabinas telefónicas que se han transformado en puestos de flores, centros de información, instalaciones de arte y hasta espacios que guardan desfibriladores cardiacos. 
      También se dice que en realidad todo surgió, en un pueblo al suroeste de Inglaterra donde consultaron a sus habitantes que hacer con las cabinas como solución antes que fueran removidas. Un cartero tuvo la gran idea de convertirla en una especie de “mini biblioteca” porque la biblioteca más cercana se encontraba a varios km de allí y la biblioteca móvil solo pasaba una vez al mes repartiendo libros,naciendo los “ Phone Booth Library” (la Biblioteca de la Cabina Telefónica) . Siguiendo el espíritu del movimiento ‘bookcrossing’ se  transformaron en  lugares de intercambio de libros donde se dejan los ya leídos y se toman otros. Uno de los más visitados se encuentra en Marton Cum Grafton (en Yorkshire, Inglaterra) y en Blagdon y Westbury-sub-Mendip, en Somerset que  incluyen CD y DVD .
    
     En E.E.U.U, también sintieron la necesidad de reciclar estos objetos obsoletos. El arquitecto John Locke se le ocurrió salvar algunas de las 13.650 cabinas telefónicas de Nueva York convirtiéndolas en  librerías gratuitas ,en lugares para intervenciones artísticas o puntos de información turística. 
      Locke tuvo varias decepciones pero mantuvo su ilusión. El primer centro de bookcrossing  fue desmantelado en pocas horas desapareciendo tanto los libros como las repisas; pero en las siguiente estructuras perfeccionó el método pegando logos del proyecto en los lomos de los libros y colocando la leyenda toma un libro / deja un libro en los laterales de las estanterías. En Los Ángeles, la artista local Amy Inouye, tiñó la cabina con un simpático tono de barrio, acercando el bookcrossing a sus habitantes, y así compartir cultura sin costo alguno para la ciudad.



        En nuestro país también tomaron la iniciativa, para recuperar este espacio: Fue más precisamente en la localidad de Ing.Maschwitsz, en Bs.As, donde l ingeniero en sistemas Jorge Croce, pionero de este proyecto tomo la idea de una amiga que la vio en Uruguay.
    Aunque mucho creyeron que era una idea muy naif, muchas personas entregaron su tiempo libre a la restauración de la cabina londinense y otras tantas colaboraron con la entrega de material bibliográfico con la esperanza de que la comunidad entienda que su mantenimiento es un bien para todos. En sus cinco estantes hay unos 200 libros, tanto para adultos como para chicos .Funciona todos los días, desde el momento mismo en que un primer vecino abre la puerta con llave hasta que otro la cierre a la noche. El procedimiento para usarla es muy fácil ya que tiene la misma modalidad del Bookcrossing, con la única diferencia que se concentra en un solo lugar.Además, posee una página en Facebook, llamada "Bibliocabina dela Palza de Maschwitz", que anima a otras localidades para que reutilicen sus espacios abandonados.Cuenta con más de cuatro mil seguidores que apoyan y disfrutan de esta novedad.

     Solo queda en nosotros apreciar y defender este tipo de iniciativa que requiere compromiso y buena voluntad por el bien común de toda nuestra sociedad.
Fuente: Diario El Dia de Escobar;www.eviajando.com ; diario Clarin;www.absolutnewyork.com

miércoles, 22 de enero de 2014

EL MISMO AMOR,LA MISMA MUSA



       Hoy en vez de presentar un artista, les voy a contar sobre una mujer que resume la vida de muchos, en especial los sentimientos que generó en esos hombres.

         Gala Eluard Dalí (7 de septiembre de 1894, Kazán - 10 de junio de 1982, Portlligat) fue musa de varios artistas y la mujer de Salvador Dalí. Su nombre de nacimiento fue Elena Ivanovna Diakonova.

       Nació en una familia de intelectuales de Kazán (Rusia) y vivió durante un breve período de tiempo en Pokrovskoie. En 1913 fue internada, por culpa de la tuberculosis, en un sanatorio de Clavadel (Suiza). Tenía 19 años y, durante aquella época, conoció al que sería su primer marido,el francés Paul Éluard, con el que tiempo después se trasladó a París y con el que tuvo una hija llamada Cécile. Fue iniciada en el surrealismo por Salvador Dalí y fue musa de Louis Aragon, Marx Ernst o André Breton, el ideólogo del surrealismo que más tarde la despreció.


      El matrimonio viajó, junto a unos amigos, a Cadaqués (Gerona) y conocieron a Dalí. A pesar de que él era 10 años menor que ella, ambos se enamoraron e iniciaron una polémica relación. Se casaron en 1932 y, poco después, ella fue sometida a una histerectomía. Después de la operación, Dalí y Gala volvieron a casarse en 1958, esta vez por el rito católico en el Santuario de los Ángeles (Gerona).2 Fue la musa de Dalí, quien solía decir que ella fue «la única que lo salvó de la locura y de una muerte temprana». Más allá de su genialidad, Dalí era un hombre problemático, inseguro y desorganizado y fue Gala quien actuó como su agente e intermediaria entre el genio y el mundo real. Al dedicarse a dichos menesteres, la mujer hirió muchas sensibilidades y fue acusada de materialista. Tuvo también numerosas relaciones extra matrimoniales, a las que Dalí nunca se opuso. Tal vez porque estaba fascinado por el morbo del candaulismo, una parafilia similar al voyeurismo. Fue una mecenas para jóvenes artistas y en sus últimos años hacía regalos caros a quien se asociaba con ella, como el cantante de rock Jeff Fenholt al que regaló, supuestamente, pinturas de Dalí y una casa de un millón de dólares en Long Island. Ganó para sí misma la posición más elevada en el panteón de Dalí. Fue con frecuencia el objeto del trabajo pictórico de Dalí: en su obra, Gala adoptó distintos roles, como el de virgen cristiana en la pintura La Virgen de Port Lligat.


    Las numerosas pinturas que hizo Dalí de ella muestran el profundo amor que le profesaba. Algunas de éstas son ejemplos sobresalientes de la representación de modelos femeninos de mediana edad en la pintura occidental.

      Murió en Port Lligat en 1982 y fue trasladada al castillo de Púbol (Bajo Ampurdán), que Dalí había comprado para ella con la intención de ser embalsamada y enterrada en una de las dos criptas que preparó durante las obras de restauración.2 Ambas criptas fueron deliberadamente construidas una junto a la otra. Allí se trasladó el genio para pasar sus últimos años de vida y no separarse de su musa, deseando ocupar la cripta vacía al lado de Gala, algo que finalmente no ocurrió.

PAUL ELUARD,es el Seudónimo de Eugène Grindel, poeta francés nacido en  Saint-Denis el 14 de diciembre de 1895.

     A la edad de dieciséis años suspendió estudios para recibir tratamiento durante dieciocho meses en un sanatorio suizo. En 1920, después de participar en la I Guerra Mundial, inició una fulgurante carrera literaria uniéndose a Breton, Soupault y Aragon, con quienes impulsó el movimiento surrealista, convirtiéndose en uno de sus más importantes figuras.
       En 1927, invitado por Salvador Dalí, viajó a Cadaqués junto a su esposa Helena Diakonova (Gala), quien luego lo abandonó para unirse al pintor. 
       Durante la ocupación alemana en Francia, alejado del surrealismo y militando ya en el comunismo, se convirtió en uno de los escritores más relevantes de la resistencia. 
 Entre sus obras más importantes merecen destacarse: "Capital del dolor" en 1926, "La Inmaculada Concepción", escrito con Breton en1930,  "Poesía y verdad" en 1942, "Lección de moral" en 1950, y "Los senderos y los caminos de la poesía" en 1952.
Falleció en Charenton-le-Pont en noviembre de 1952.

EL PROBLEMA DE LA CALMA
 1 
A este soplo a este sol de ayer 
Que une tus labios 
Esta caricia del todo fresca 
Para correr los mares ligeros de tu pudor 
Para dar forma en la sombra 
A los espejos de jazmín 
Al problema de la calma. 

HASTA SUS DEDICATORIAS SON POEMAS EN L'AMOUR LA POÉSIE,  1929. Uno de los 12 ejemplares en papel verde marcado H.C. 8. Ejemplar encuadernado por Paul Bonet, decía:

"Todo cuanto he dicho, 
Gala, 
era para que tú lo oyeras 
mi boca jamás ha podido dejar tus ojos" -Paul Eluard 

               Sin palabras para agregar,cualquier cosa que se diga sobra . Solo quedan las obras para atestiguar el amor de esos hombres, disfrutemos de ellas mas allá de cualquier análisis...

Fuente: Wikipedia ; www.amediavoz.com; libro "Cartas a Gala" de Paul Eluard(1924-1948) Ed.TusQuets


viernes, 10 de enero de 2014

INSPIRACION EN CADENA-Poe

Que es lo que lleva a un artista a componer una canción inspirándose en un poema  proveniente de uno de los escritores mas oscuros del siglo XIX? Asi fue como el italiano Claudio Baglioni quedó impactado en su juventud por el poema "Annabel Lee" de Edgard Allan Poe del cual creó una de sus primeras piezas musicales.

"Annabel Lee es el último poema completo compuesto por el escritor y poeta romántico estadounidense Edgar Allan Poe. Como en muchas de sus obras, incluyendo El cuervo, Ulalume, y A alguien en el Paraíso, explora la temática de la muerte trágica de una hermosa mujer, al que Poe llama «el tema más poético del mundo.» El narrador, enamorado de Annabel Lee cuando eran jóvenes, continúa estándolo tras su muerte. Existe un debate sobre qué mujer, si es que la hubo, sirvió de inspiración para Annabel Lee.  El poema, escrito en 1849, no fue publicado hasta poco después de la muerte de su autor, ese mismo año.
El poema se centra en un amor ideal de extraordinaria intensidad. De hecho, la idolatra, algo que sólo puede hacer tras su muerte. El narrador admite que ambos eran niños cuando se enamoraron, pero su explicación de que fueron los ángeles quienes la mataron es en sí infantil, sugiriendo que no ha crecido mucho desde entonces. La repetición de esta aserción sugiere que está tratando de racionalizar sus propios abrumadores sentimientos de pérdida.

No está claro a quien hace referencia el personaje de Annabel Lee. Biógrafos y críticos han sugerido que el uso frecuente del tema de la «muerte de una hermosa mujer» deriva de la repetida pérdida de ellas a lo largo de su vida, incluyendo a su madre Eliza Poe y a su madre adoptiva Frances Allan. A pesar de que se han sugerido distinto nombres , la candidata más creíble es su esposa, Virginia Eliza Clemm, que había muerto dos años antes, tal como fue sugerido por la poetisa Frances Sargent Osgood, a pesar de ser ella misma una de las posibles inspiraciones para el poema. Algunos críticos,  creen que Annabel Lee fue un mero producto de la lúgubre imaginación de Poe y que no fue ninguna persona real en particular. Por el contrario varias novias del escritor aseguraron que fueron ellas su fuente de inspiración. Pero eso nunca lo sabremos porque fiel a sus ideas y sentimientos, Poe se lo llevó a la tumba. 

"Annabel Lee" fue una gran inspiración para el escritor ruso Vladimir Nabokov, especialmente en su novela Lolita (1955), en la que el narrador, un niño, queda enamorado de la enferma en etapa terminal Annabel Leigh en un "principado junto al mar". Originalmente, Nabokov llamó a su novela El reino junto al mar.

Annabel Lee

Hace de esto ya muchos, muchos años,
cuando en un reino junto al mar viví,
vivía allí una virgen que os evoco
               por el nombre de Annabel Lee;
y era su único sueño verse siempre
por mí adorada y adorarme a mí.

Niños éramos ambos, en el reino
junto al mar; nos quisimos allí
con amor que era amor de los amores,
                 yo con mi Annabel Lee;
con amor que los ángeles del cielo
envidiaban a ella cuanto a mí.

Y por eso, hace mucho, en aquel reino,
en el reino ante el mar, ¡triste de mí!,
desde una nube sopló un viento, helando
para siempre a mi hermosa Annabel Lee
Y parientes ilustres la llevaron
                    lejos, lejos de mí;
en el reino ante el mar se la llevaron
hasta una tumba a sepultarla allí.

¡Oh sí! -no tan felices los arcángeles-,
llegaron a envidiarnos, a ella, a mí.
Y no más que por eso -todos, todos
en el reino, ante el mar, sábenlo así-,
sopló viento nocturno, de una nube,
robándome por siempre a Annabel Lee.

Mas, vence nuestro amor; vence al de muchos,
más grandes que ella fue, que nunca fui;
y ni próceres ángeles del cielo
ni demonios que el mar prospere en sí,
separarán jamás mi alma del alma
                        de la radiante Annabel Lee.

Pues la luna ascendente, dulcemente,
tráeme sueños de Annabel Lee;
como estrellas tranquilas las pupilas
me sonríen de Annabel Lee;
y reposo, en la noche embellecida,
con mi siempre querida, con mi vida;
con mi esposa radiante Annabel Lee
en la tumba, ante el mar, Annabel Lee.

Versión de Carlos Obligado

          Sabemos quien es Edgard Allan Poe ,pero sabemos muy poco de Claudio Baglioni . El es Músico, compositor, autor, intérprete, escritor y arquitecto. Es uno de los artistas más queridos y con más éxito en la historia de la música popular italiana.

Nacido en Roma en 1951, estudió piano y guitarra, armonía y composición. Su primera obra - una suite musical, inspirada por el poema "Annabel Lee" deEdgar Allan Poe - fue compuesta en 1967. Tocando casi todos los estilos de la música y en la constante búsqueda de nuevos lenguajes expresivos, Baglioni ha colaborado entre otros con Vangelis, Luis Bacalov, Ennio Morricone, Nicola Piovani, Lorin Maazel,Youssou N'Dour, Bruce Springsteen, Peter Gabriel, Bob Geldof , Paco DeLucia, Sting, Jerry Marotta, Tony Levin, Gavin Harrison, Khaled, PinoPalladino, David Sancious, Art Garfunkel, Steve Ferrone, Pino Daniele, MiaMartini, Manu Katché, Andrea Bocelli, Laura Pausini, Gianni Morandi,Riccardo Cocciante , Phil Palmer, Vinnie Colaiuta, Danilo Rea, MontserratCaballé, Astor Piazzolla, Richard Galliano. Él trabajó con la Royal Philharmonic Orchestra, London Symphony Orchestra, Roma Sinfonietta, con la Orquesta de Santa Cecilia, con la Banda de los Carabineros italianos y otras orquestas y bandas.


Les dejo a continuación la interpretación personal del cantautor Claudio Baglioni del poema  "Annabel Lee" .  


Fuente: Wikipedia; www.amediavoz.com

miércoles, 8 de enero de 2014

CAFE SOLIDARIO

  EL CAFE PENDIENTE 

       Este afiche llegó a mi a través de Facebook y me recordó que en Argentina existen varias cafeterías que dan este tipo de ayuda a los mas necesitados
       Es una iniciativa que invita a realizar una acción solidaria, sin fines de lucro, basada en la confianza. Consiste en pagar anticipadamente un café a alguien que no tiene recursos para comprar una taza de café caliente. Cualquier local gastronómico puede adherirse a este movimiento.
      Pero la historia se remonta a una costumbre que se practica en Nápoles,donde los obreros que tenían algo que celebrar , bebía un café y dejaba otro "caffé sospeso" para quien viniese después y no pudiera pagarlo. Aunque recién se organizó de forma solidaria en el 2008, tomando notoriedad en todo el mundo,gracias la difusión en las redes sociales.
   
En nuestro país se inició en la Cdad. de Río Cuarto con apoyo del Consejo Deliberante de ese Municipio y posteriormente varias confiterías de Capital y Gran Bs.As.tomaron su ejemplo pero de forma independiente hasta que se organizaron y crearon una página web, www.uncafependiente.com.ar ,donde pueden encontrar los locales que participan de esta pequeña cruzada. . También pueden encontrar información en www.facebook.com/CafePendienteOficial .

    Si anduviésemos perdidos en algún lugar de Bs.As. y se nos antojara un cafecito,podemos identificar a estos comercios con el logo que ven a su derecha. Así mataríamos dos pájaros de un tiro, alegraríamos nuestros estómagos y nuestros corazones al invitar a alguien  que lo necesita.   Algunos pensaran que no los beneficiarían en nada,pero creo que no hay nada mas reconfortante que algo calentito para afrontar el mal momento,aunque mas no sea con una taza de café. Otros desconfían de los voluntarios,pensando que se van a quedar con el dinero. Pero si ese fuera el caso, perderíamos solo el valor de una taza de café, que no nos modificaría en nada nuestras vidas. Y que mejor manera de sacarnos la duda... sino es participando, viéndolo con nuestros propios ojos y recomendándolo para que mas gente se contagie de esta movida tanto los comercios como el público.

 Si  alguien quiere sumarse o pueda ayudar de alguna manera escriban a cafependiente@hotmail.com.

lunes, 6 de enero de 2014

LA SOPA EN EL MUNDO

      Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor.. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara. Si no tuviera ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) se considera un caldo , base de todas las sopas. Si se clarifica será un consomé. La sopa suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido o puchero, o mediante retención de vapores: estofado. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arrozfideos o pasta .Se suele servir generalmente al inicio de cada comida.
ORIGEN
 La palabra sopa –al igual que sus cognatos sop, soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano—, procede del germánico occidental suppa que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo. Fue posteriormente latinizado en suppa, en torno a los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan.   Es muy posible que en las primeras preparaciones  fueran remojados en agua con ingredientes molidos: algo similar agachas, o migas. Las sopas de pan fueron muy probablemente un alimento básico de las diversas culturas  mediterráneas y europeas en general.
Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados: sopa de pescado, sopa juliana, sopa de espárragos, sopa de arvejas, etc. Suelen incorporar productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del "Sancocho", de diversas gastronomías como la de República Dominicana o Andalucía (España), que se prepara con carnes, plátanospapas, verduras y ajos, pero sin fideos.
INGREDIENTES 
 Aunque los ingredientes vegetales se cuecen  en agua, cualquier alimento propenso a ser cocido para crear un caldo para la sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco, el pescado, el jamón y los huesos de vacuno. Los condimentos empleados con frecuencia son la sal, la pimienta, el pimentón o paprika, el perejil y toda clase de especias.
Algunas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado grosor. Es el caso de la sopa de cebolla francesa y de la sopa de ajo española. Existen otros ingredientes como el arroz,los fideos de:municiones, ave maria, estrellitas o letras,  y a veces se les agrega huevo. Las cocinas del Sureste Asiático y las cocinas asiáticas incluyen una gran variedad de sopas de fideos con diferentes tipos de caldos de pescado, mariscos y carnes, y diferentes tipos de fideos según los países, siendo éstos un elemento diferenciador de la cocina de occidente frente a la cocina de oriente.
En algunas sopas, se añade huevo duro picado al final de la cocción, como en la sopa de picadillo andaluza. Se puede también añadir el huevo en crudo a media cocción a fin de que se cueza escalfado en el caldo, como en la sopa de ajo.
La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes.  EJEMPLOS DE SOPA FRÍA
SEGUN SU DENSIDAD Las sopas se suelen clasificar tradicionalmente en dos grandes bloques, según su densidad:
  • Sopas claras o livianas: son las más líquidas, en las que el caldo determina el sabor. En esta categoría entran los consomés.
  • Sopas ligadas o cremas en estas sopas, se trituran los ingredientes cocidos (generalmente verduras) en puré y se ligan con nata o con un roux. En las sopas llamadas veloutés, se parte de un roux que se diluye con un caldo o un fumet, y se puede añadir yema de huevo.
  • Una tercera categoría podría englobar los cocidos, potajes (con legumbres) y un sinfín de sopas en las que los ingredientes se sirven en el caldo.

    Sopas instantánea

    El invento se debe al químico orgánico Justus von Liebig, en los años 1850. Entre 1872 y 1873, el alemán Carl Heinrich Knorr y el suizo Julius Maggiperfeccionaron y comercializaron las sopas deshidratadas (sopas instantáneas), normalmente obtenidas por liofilización, de las que existe una gran variedad. Estas marcas de sopas tienen fábricas en los países donde se distribuyen, lo que permite que cada país tenga su propia gama de sopas y reproduzca sus recetas más típicas.
    Son igualmente conocidas las sopas enlatadas. Pueden ser concentradas, requiriendo ser diluidas en agua, o listas para recalentar. Las primeras fueron comercializadas en Estados Unidos porJoseph A. Campbell en 1899, gracias a un procedimiento inventado por su sobrino, el químico John T. Dorrance. Los estadounidenses consumen aproximadamente 2,5 mil millones de sopas enlatadas al año siendo las más consumidas las de tomate, crema de champiñones, pollo con fideos y minestrone.

    Las sopas Campbell's han sido tan importantes en la vida de los norteamericanos ,que en 1962 el artista Andy Warhol, creador del Pop Art, le dedicó una serie de obras a este producto.

    A continuacion les dejo para que disfruten en distintas épocas del año,dos recetas tradicionales de la cocina europea :

    *Sopa de cebolla  Es una sopa antiquísima de origen frances  (se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan), y es probable que existiera en otros países europeos. Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia.1 La costumbre de añadirle queso rallado es, lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes 'sencillos', a veces identificado con las épocas de hambruna.
    Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.


    Ingredientes para 2 personas:
    3 cebollas
    1 yema de huevo
    Tomillo
    50g queso rallado
     l 1/2 caldo de pollo
    Pan tostado
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta
      

    Elaboración:
    Cortar la cebolla en tiras alargadas y finas.
    En una olla, añadir aceite de oliva y rehogar la cebolla durante 25 minutos.
    Añadir el caldo de pollo y cocinar durante 3 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
    Poner el caldo con la cebolla en un bol, añadir la yema de huevo, cubrir con láminas de pan tostado, un poco de tomillo y cubrir con queso rallado. Gratinar.
      
    *El Gazpacho   estuvo alimentando a campesinos ibéricos del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por el sur de España y Portugal, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz.  El gazpacho antiguo ha dado lugar a diferentes versiones de gazpachos calientes y fríos. Entre los fríos se tiene el ajoblanco y el salmorejo. Entre los calientes, más propios de La Mancha se les denomina gazpachos manchegos (o galianos),8 existiendo alguna variante igualmente en pueblos de Andalucía. Se sabe que no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadió el tomate y se correspondió a las variantes rojas que conocemos en la actualidad.
     Ingredientespara 6 personas
    3 rebanadas de pan blanco, sin corteza
    3 tomates medianos maduros Sin piel, sin semillas y en trozos
    1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en trozos
    1 pimiento verde, sin semillas y en trozos
    4 dientes de ajo fresco, bien picado
    ½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen 
    2 cdas. de vinagre de vino tinto
    sal pimienta a gusto

    Elaboración

    Parta el pan en pedazos pequeños, transfiera a un tazón mediano y cubra con agua fría. Remoje el pan hasta que se sature, por unos 15 minutos. Exprima el agua del pan y descarte el agua del remojo.

    En un tazón de licuadora o procesador de alimentos, agregue el pan, los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua. Mezcle hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Con el motor en marcha, añada el aceite en un flujo constante hasta que estén bien mezclados. Añada el vinagre y condimentar.

    Cuele el puré de sopa a través de un colador de pequeños orificios, presionando firmemente para dejar pasar todo el líquido a través del tamiz, deseche los sólidos. Cubra la sopa y transfiera a la heladera. Enfríe por lo menos 1 hora y  conservar no mas de 48 horas.

    Para servir se puede colocar en vasos o platos hondos. Decore con tomates, cebollas, pimientos, huevos y  pan tostado, si lo desean.

El amor en los tiempos de internet según los poetas

    Si bien los adelantos del siglo XX, nos facilitan la vida acortando tiempos y distancia, paradojicamente ,también nos complica... dificultando el diálogo personal con los demás. 
  En la era de los medios de comunicación, necesitamos la máscara de una computadora para crearnos un personaje y ocultar lo que realmente somos  para que nos acepten o para no ser heridos...transformándolo todo en algo irreal o virtual, donde la distancia de un abrazo se calcula en la fría medida de un GB.
           Muchos artistas como Mario Benedetti vieron a la tecnología como una barrera entre los seres humanos. Un ejemplo claro es su poema "Mass Media",donde destaca que la vida es mucho mas simple de lo que creemos. 

"De los medios de comunicación
en este mundo tan codificado
con internet y otras navegaciones
yo sigo prefiriendo
el viejo beso artesanal
que desde siempre comunica tanto."


Comparto con uds un poema de la poetisa guatemalteca  Mónica Albizúrez Gil que aborda el desamor con un lenguaje muy actual.

Informática
 "Cuando ya no esperé encontrar tu nombre en la pantalla
y no me asustó el silencio
cuando ya no fuiste referencia en el tiempo
cuando la lejanía fue real
el olvido había borrado nuestros mejores archivos
éramos dos usuarios anónimos
en una intemperie infinita."



jueves, 2 de enero de 2014

EL VALOR DE LA BUENA MESA


          La dieta mediterránea, nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, consiste en un estilo de vida basado en una dieta equilibrada y variada en la que predominan los alimentos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona geográfica bañada por el mediterráneo: el trigo, el olivo y la vid.Los alimentos que constituyen la base de esta alimentación son:
  • El pan y la pasta, como principal fuente de hidratos de carbono.
  • El aceite de oliva como principal fuente de grasa.
  • El vino en cantidades moderadas durante las comidas.
  • Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres aportan a esta dieta gran cantidad de fibra y antioxidantes.
  • El pescado, las aves de corral, el cerdo,los productos lácteos y los huevos como principal fuente de proteínas y un menor consumo de carnes y grasas animales.
Su descubrimiento como dieta saludable se realizó a partir de estudios nutricionales en Grecia donde se detectó en la población menor cantidad de casos de pacientes enfermos de arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas, además de poseer una mayor esperanza de vida
La grasa usada en las comidas es mayoritariamente aceite de oliva. Esto conduce a una alimentación saludable que se caracteriza por ser:

  • Baja en grasas saturadas (carnes rojas)
  • Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva)
  • Balanceada en ácidos grasos poliinsaturados (omega-6 y omega-3)
  • Baja en proteína animal
  • Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos, verduras y legumbres)
  • Rica en fibras (frutas, verduras, legumbres y cereales)
Este tipo de dieta coincidía con la baja frecuencia de enfermedades coronarias y un nivel más bajo de colesterol en sangre en los habitantes de estos países en relación a los de otros países además de una mayor esperanza de vida.
De la necesidad de esquematizar estos alimentos y su proporción dentro de una dieta equilibrada surgió la pirámide alimentaria.

Los ingredientes

               El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan en la elaboración de los platos: uno de los más conocidos es el aceite de oliva que debido a las latitudes en las que se ubican estos países su cultivo está garantizado. No obstante el mayor consumo, y la mayor producción, a nivel mundial se produce en esta región.El aceite de oliva es una fuente muy buena de vitaminas.
               El aceite de oliva no sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.
La cercanía costera hace que el consumo de pescados y mariscos sea amplio, a menudo el mismo tipo de pescado se consume en diferentes países. Aparecen formas comunes de cocinado del pescado, como por ejemplo las parrillas al aire libre.
                 Uno de los elementos más empleados en la gastronomía mediterránea es la verdura, junto con el arroz protagonista de toda paellas y el risottos, por ejemplo. El uso intensivo de las legumbres, que aparecen incluso en las ensaladas.
En el terreno de las verduras se puede decir que hay mucha variedad de platos que suelen participar como principales en las comidas: sopa de verduras como el gazpacho, el vichyssoise, etc., son ejemplos claros de este uso intensivo.
       Existe gran variedad de frutas, pero el clima es propicio en estos países a los frutos cítricos: limones, naranja, mandarina,entre otras.
          Abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, en el caso del primero cocinado y el segundo en embutidos tales como el salame o el jamón. La carne de ternera es poco habitual por el contrario se usan las de aves de corral. Se emplea poca carne de caza mayor y sin embargo algo más de carne de caza menor: conejo, liebre, perdices, etc.
           
Es muy frecuente ver especias en los platos mediterráneos, en particular en la cocina italiana y marroquí, se pueden ver muchos platos en los que se usan el romero, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, hierbabuena. Hay un gusto común por el vinagre, empleándolo no sólo como aliño de ensalada sino que llega a condimentar algunos platos de pescado y algunos productos en escabeche.

           La harina tiene muchos usos en la gastronomía mediterránea, podría decirse que uno de ellos es el pan blanco que suele ser consumido en la mayoría de los países. Pero el otro uso que aparece de la harina son las pastas que hacen famosa a la cocina italiana y que tiene puntos en común en otros países mediterráneos.