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No hay mejor fiesta que la disfrutar el día de tu comida preferida. Un ejemplo es el día del Waffle que se dice comenzó en Suecia el 25 de marzo, e históricamente marca
el comienzo de la primavera. Luego pasa a celebrarse en los Estados Unidos, el
cual honra este aniversario el 24 de agosto, cuando estos obtuvieron la patente
sobre la primera plancha de Waffles Norteamericanos inventado por Cornelius
Swarthout de Troy en Nueva York. –
Pariente del hotcake o del panqueque,los Waffles son unas galletas
crujientes de origen Belga, su apariencia cuadriculada se debe al patrón de las
placas donde se cocinan, a esta máquina se
le denomina gofrera o wafflera, y de allí se origina su nombre. Según la región
de Europa su nombre varia, lo que no significa que no compartan las mismas
raíces etimológicas: Francia – “Gaufre”; Inglaterra – "Wafer", “Wafre”;
Alemania – “Waffle”,Waffre”; Holanda
- “Wafel”; España “Gofre”.
La costumbre de cocinar masa de
harina entre dos placas de metal era común entre los griegos. Sin embargo el
moderno waffle tiene sus orígenes en la cocina medieval, para ese entonces se
crearon las placas de hierro conectadas con anillos y portables y brazos de
madera, estas placas tenían grabados artísticos como paisajes o escudos más
tarde se tomaría la actual rejilla de celda de abeja o cuadrícula.
La masa esta compuesta por una
mezcla de harina, huevos y leche, y según el país tienen modificaciones como:
crema, polvo de hornear, chocolate, helado, salsas de frutas, manteca, miel ó
incluso huevos, jamón, pollo, queso y otros acompañantes o rellenos salados. Suele servirse caliente
aunque el gofre blando suele servirse frío.
Waffle Belga: Se sirve caliente acompañado de diversas cremas,
salsas, frutas, dulces o helado en puestos callejeros de Europa. Es una galleta
suave pero crujiente a la vez debido a que se añade levadura y claras a punto
de nieve.
Waffle de Lieja: (Liège-Bélgica), más pequeño, dulce y denso que el waffle belga ya que
está recubierto por una capa de caramelo o salsas de distintos sabores y por eso se comen solos. Según la
leyenda, lo inventó en el siglo XVIII el cocinero del Príncipe de Lieja, por
una petición del Príncipe que quería que tuviera azúcar perlado. Encantado por
el apetitoso aroma a vainilla que emanaba del pastel, el Príncipe se rindió
ante la nueva creación. No fue el único; este waffle se hizo rápidamente muy
popular en la región de Lieja y en toda Bélgica.
Waffles Norteamericanos: Se consumen tanto dulces como salados, su masa
contiene levadura en polvo, siendo más densos y finos que los belgas. Llegaron hacia 1620 por los colonos
holandeses. En 1789, Thomas Jefferson regresaba de Francia con la que sería la
primera plancha de wafles de América, con la típica cuadrícula y se
establecieron los waffle
frolics o festivales que se dieron posteriormente tan
populares en el siglo XVIII. Su variación son los waffles de Virginia que se
elaboran con harina de arroz o
maíz.
Waffles Ingleses: Son elaborados papa, aceite y salsas por lo que le llaman “potato
waffle” sirviendo como plato de acompañamiento o snack.
Waffles Hong – Kong: "Pastel de rejilla" (格仔餅), se sirven
como snack caliente en puestos callejeros, son mas ligeros, grandes y divididos
en cuatro cuartos, untándolos de manteca, manteca de maní, azúcar etc. que
luego se doblan en semicírculos, tienen aromas pronunciados a yema de huevo u
otros sabores y a veces se pueden encontrar con diferentes colores.
Stroopwafel: Son galletas waffle de salsa de 8cm de diámetro, delgadas y rellenas
de caramelo con sabores, lo cual lo hace ver como un sándwich. Se inventaron en
Gouda en 1784, según la leyenda, un
panadero en Gouda hizo una galleta con todos los sobrantes de las migajas y
especias para luego rellenarla con jarabe de caramelo; se conocía como un dulce
de los pobres y, finalmente, se convirtió en el más popular acompañamiento del
té, chocolate o del café en Holanda a veces se pone el stroopwafel en la boca de las tazas a modo de tapa para
ablandarlas con los vapores de las bebidas.
RECETA PARA LA MASA BÁSICA:
-En un bol, batir 1 huevo con la esencia de vainilla, agregar la mitad taza de la leche, 2 cucharaditas de polvo de hornear, el aceite neutro 2 cucharadas y 1 taza y 1/4 de harina.
-Agregar el resto de la taza de leche y batir.
Agregar 1/3 de taza de azúcar impalpable y batir nuevamente.
-Dejar descansar la masa en heladera por 1 hora.
- Hacer los waffles en wafflera o similar untando la base con manteca; en algunos casos también los hacen con una sarten chica pero hay que tener mas paciencia.
-Finalmente rellenar a gusto.
Que los disfruten!!!
FUENTE:WIKIPEDIA;http://www.pandora.com.do/2014/03/25/25-marzo-dia-del-waffle#sthash.S2pTKICO.dpuf; www.cocinerosargentinos.com
