UN DULCE ACCIDENTE(Historia de la tarta Tatín)

La auténtica Tarta Tatin, es una variante puramente francesa de la tarta de manzana y fue inventada por error por las hermanas Tatin.

La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

RECETA FÁCIL -INGREDIENTES

1,5 k de manzanas 
140 gr de azúcar
130 gr de manteca
1 lamina de hojaldre
menta para decorar

ELABORACIÓN
En un molde de horno redondo, lo engrasamos con manteca y espolvoreamos bien con un poco azúcar.
Precalentamos el horno a 200º colocando la rejilla en la parte media baja.

Lavamos, pelamos, cortamos a la mitad, y descorazonamos las manzanas.
Disponemos en el molde, con la parte curva hacia el fondo, intentando no dejar mucho hueco entre ellas.
Echamos por encima el resto del azúcar repartiéndolo bien y después la mantequilla en trozos.
Metemos en el horno unos 30 minutos.
Dejamos templar 10 minutos y colocamos el hojaldre por encima metiendo los bordes hacia abajo para que no se nos salga el liquido.
Bajamos el horno a 185-190º y dejamos unos 30 minutos más.
Sacamos del horno, dejamos que temple unos 10 minutos, para que el caramelo tome un poco de consistencia y no se nos derrame por todos lados.
Una vez pasado este tiempo, le damos la vuelta encima de un plato.
La serviremos templada, con unas hojitas de menta

Se sirve al natural, sin crema fresca, ni helado. Si no, ya no se llama tarta Tatin.

FUENTE : WIKIPEDIA; Cocineros argentinos; www.lacocinadelasilbi.com;