viernes, 18 de abril de 2014

"No llores porque ya se terminó... sonríe porque sucedió".Gabriel García Marquez

Este amor que ha venido de repente
Y sabe la razón de la hermosura.
Este amor, amorosa vestidura
Ceñida al corazón exactamente.

Este amor que es harina en la ternura,
Que es infancia de sueños en la frente,
Que es líquido de música en la fuente
Y es lucero nostálgico en la altura.

Este amor que es el verso y es la rosa,
Y es saber que la vida en cada cosa
 Se nos repite cada vez más fuerte.

                                                                     Tan eterno, este amor tan resistible,
                                                                   Que comparado al tiempo es imposible
                                                                 Saber dónde limita con la muerte.

                                                                 GABRIEL GARCÍA MARQUEZ
                                                            (COLOMBIA 1927-MÉXICO  2014)

jueves, 17 de abril de 2014

El Castillo de "El Principito"

Castillo San Carlos
En el año 1886, llega a la Villa de la Concordia, un noble Francés , acompañado por una bella actriz, el Conde Eduardo De Machy, hijo del banquero Carlos De Machy. Luego de montar la fábrica de conservas y por una incidencia que se planteo con las autoridades con respecto a los desperdicios de su fábrica, el Conde busca un paraje al que llamó SanCarlos, donde en el año 1888 hizo construir el Palacio que le serviría de alojamiento, empleando materiales de la región. Al mismo tiempo levantaba su nueva fábrica de conservas, como así también una de hielo (la primera en la Argentina). Poseía un taller de herrería artística, donde se crearon decoraciones de hierro y enrejado de estilo gótico que aún se pueden apreciar en el palacio.
La construcción de ésta casona de campo era de estilo señorial. Las iniciales de su propietario y la fecha de construcción se leen en el portón de acceso al patio posterior. Cuenta con dos plantas y un subsuelo, siendo la parte superior la que ocupara la familia como vivienda y la inferior sobre la derecha estaba destinada a las habitaciones de servicio. Sobre la izquierda está ubicada la biblioteca y la sala de conferencia. El ingreso posterior presenta un puente, y debajo del mismo se hallaban las caballerizas y el taller de herrería artística. En el subsuelo está la caldera, y en el mismo lugar se observa la entrada a los túneles de salida de emergencia hacia la costa del Río Uruguay.  En 1891, desaparece el Conde De Machy con su dama. Nunca más se supo de él. Los señores R. Coulón y Cía. se hacen cargo de la existencia de San Carlos hasta que en 1893 deciden regresar a Francia. En 1916 contrabandistas sustrajeron todas las máquinas del lugar. En 1926,los Fuchs Valon, una apreciada familia de Concordia, alquilaría la propiedad a la Municipalidad . 
Los Fuchs eran una familia muy particular, integrada por el matrimonio y tres hijos: un varón y dos niñas que eran amantes de todo tipo de animales animales. En la casa no solo tenían ganado y animales domésticos, sino también: un zorro del monte, un mono, abejas, mangostas, una iguana, y serpientes, los que fueron domesticados para poder convivir en libertad entre ellos.
Mario, el hijo mayor, se dedicaba a estudiar y acompañar a su padre en los trabajos del campo. Las dos niñas por el contrario, disfrutaban de esta vida en contacto con la naturaleza. Edda tenía en ese momento 9 años y Susanne 14, ambas amantes de las cabalgatas, salían diariamente a recorrer la zona. Un día, haciendo su recorrido habitual, ven una avioneta que aterrizó en un campo lindero a la casa, y con mucha curiosidad se acercan al lugar para investigar quien era este intrépido aviador que se animó a descender en estas cercanías.
Allí observaron que la rueda del avión se hundió en una cueva de vizcacha. Al llegar hasta el avión vieron la torpeza del piloto y dijeron entre ellas una grosería, pero en francés,la cual fue entendida por el hombre.Este aviador era  Antonie de Saint Exupery,fue contratado por la Aeroposta francesa para trabajar en la Argentina, delinear rutas aéreas y desarrollar el transporte aeropostal. La empresa lo destino a realizar un vuelo de reconocimiento para delinear la ruta entre Buenos Aires y Asunción del Paraguay; cuando pasó por las tierras de San Carlos, vio un campo llano y decidió aterrizar para descansar .

Después de su aterrizaje accidentado se encuentra con las dos niñas, maravillado de poder escuchar su lengua natal, de esta forma se vincula con la familia Fuchs y acepta quedarse en el castillo de San Carlos, hasta que le arreglaran su avioneta.
Saint Exupery era un hombre alto, robusto y con movimientos torpes. Medía casi dos metros de altura y apenas podía entrar en los aviones. Enamorado del cielo y el desierto, cuando no volaba, escribía. 

En este viaje fue atrapado por las historias y juegos de las dos princesitas que le enseñaron a valorar el valor de las pequeñas cosas . El contacto con esa casona y esta familia, le dan la posibilidad de percibir la magia que envolvía el lugar, y es lo que cautivó completamente a Saint Exupery.

En 1932, ya en Francia, Saint Exupery escribió una nota periodística en una revista de París con un título sugerente: “Las princesitas argentinas”. Resulta inevitable asociar su experiencia entrerriana con la fábula infantil que lo haría famoso en el planeta. Un esbozo de “El Principito” con esas dos chicas que eran muy especiales, sobre todo con la impresión que le causó Edda. También refleja exactamente lo vivido en esta experiencia, en el capitulo “Oasis” del libro Tierra de Hombres, donde dice: “Había aterrizado en un campo y no sabía que iba a vivir un cuento de hadas;  fue en un campo, cerca de Concordia en la Argentina”escribirá años después. El piloto volvería varias veces a ese lugar, al encuentro de sus amigos que “vivían en un castillo de leyenda, una casa donde se aspiraba como incienso ese olor de vieja biblioteca que vale por todos los perfumes del mundo”.
La familia Fuchs permaneció en el castillo hasta cumplir el contrato con la Municipalidad, en el año 1935 se fueron a una estancia que adquirieron y se trasladaron con todos sus animales. Nunca más supieron de su amigo pero siempre lo recordaron.En septiembre de 1938 el castillo fue incendiado y se convirtió en lo que es hoy Las Ruinas del Castillo de San Carlos.

En la actualidad, este lugar encantado fue recuperado,pero no restaurado en su totalidad, para que el visitante pueda percibir la esencia de la edificación sin la manipulación subjetiva de los profesionales. Aun así no perdió su belleza que nos permite evocar aquellos tiempos de esplendor cuando un extranjero fue hechizado por dos traviesos ángeles.  

Fuente: www.parquesancarlos.gob.ar/ www.concordia.tur.ar

lunes, 14 de abril de 2014

No soy yo...SOS VOS-Epigrama-Ernesto Cardenal Martinez

         Les dejo a aquellos que sufren por amor,unos "Epigramas", que son poemas breves que expresan un pensamiento principal de forma ingeniosa y satírica .Fueron escritos por el poeta nicaragüense Ernesto Cardenal y tienen la particularidad de tomar al amor no correspondido con humor.El fue mas allá del sufrimiento que le generó el rechazo,( que asumió con tristeza sabiendo que se sobrepondría), asegura en ellos que la peor parte, se la llevó la que lo despreció , porque le quedó por siempre la intriga de lo que pudo haber sido.



Al perderte yo a ti, tú y yo hemos perdido:
yo, porque tú eras lo que yo más amaba,
y tú, porque yo era el que te amaba más.

Pero de nosotros dos, tú pierdes más que yo:
porque yo podré amar a otras como te amaba a ti,
pero a ti no te amarán como te amaba yo.-



Te doy, Claudia , estos versos, porque tu eres su dueña.
Los he escrito sencillos para que tu los entiendas.Son para ti solamente, pero si a ti no te interesan,

un día se divulgarán tal vez por toda Hispanoamérica
y si al amor que los dictó, tu también lo desprecias,
otras soñarán con este amor que no fue para ellas.
Y tal vez veras, Claudia, que estos poemas,
[ escritos para conquistarte a ti ] despiertan
en otras parejas enamoradas que los lean
los besos que en ti no despertó el poeta.

Ernesto Cardenal Martínez
 (GranadaNicaragua20 de enero de 1925) es un poetasacerdoteteólogoescritortraductor,escultor y político nicaragüense de fama mundial, ante todo, por su obra poética, que le ha merecido varios premios internacionales. Es reconocido como uno de los más destacados defensores de la teología de la liberación en América Latina.-Wikipedia

      Y recuerden aunque sean palabras muy trilladas, que no vale la pena sufrir por alguien que nunca nos quiso. Es triste reconocerlo pero es mejor así y no mal gastar energía en algo imposible que sin darnos cuenta nos impide aprovechar la oportunidad que pasa por delante de nuestras narices por culpa de la ceguera del llanto.

sábado, 12 de abril de 2014

Todo el año es Carnaval

Notting Hill es un barrio situado en la parte oeste de Londres, cerca de la esquina noroeste de Hyde ParkSe encuentra dentro del distrito de Kensington y  ChelseaEl distrito saltó a la fama internacional en 1999 tras el estreno de la película que lleva el mismo nombre, protagonizada por las estrellas Julia Roberts y Hugh Grant

      Notting Hill no siempre tuvo el glamour de hoy.En los primeros tiempos, el área fue enteramente rural, y se situaba dentro de la norteña parte de Kensington. El origen de su nombre es incierto pero se cree que proviene de una puerta construida en la colina, donde se situaba la carretera Londres-Uxbrige. La puerta tenía como función el cobro de impuestos para los usuarios de la carretera hasta que se quitó en el sigo XIX.
    Durante los años de la post-guerra el barrio aun se mostraba seriamente dañado por los bombardeos alemanes y  se lo conocía como “El peor lugar de Londres”.Durante los años 50 sus casas victorianas,  fueron alquiladas a los inmigrantes latinos del Caribe que llegaban a la ciudad
     En la actualidad,a pesar de que tiene un aire bohemio , posee áreas de marginación social al norte, a veces llamadas como «Not Kensington».
    A pesar de ello,cada año las calles del oeste de Londres cobran vida durante el último fin de semana de agosto ya que se celebrar el mayor Carnaval de Europa. Durante tres días las calles se convierten en un pequeño Caribe llenas de color y vibrando al ritmo del Calipso y la Soca, que son la esencia de este carnaval desde 1964. Se creo como una respuesta positiva a la tensión entre los inmigrantes afro-caribeños y la comunidad local, que sufrieron incidentes y persecuciones raciales.De hecho, el origen de este carnaval procede de Trinidad, antigua colonia británica, y de las fiestas que a finales del siglo XIX proliferaron para celebrar la abolición de la esclavitud, parodiando las costumbres de los europeos y su indumentaria.
      Con su temática caribeña , las típicas bandas musicales con sus instrumentos de metal, desfilan junto a hombres y mujeres que bailan vestidos con ropas llamativas ,disfrutando de la algarabía y las sabrosas comida típicas traídas por sus ancestros.
     El Carnaval de Notting Hill suele comenzar el sábado con un concurso de grupos de percusión. El domingo es el Día de los Niños, con un desfile que sigue una ruta más corta. También es el día que se reparten los premios a los mejores disfraces.
     El lunes (que en el Reino Unido es día festivo) se celebra el desfile principal. Por la tarde-noche, las carrozas dejan las calles en fila y la gente sigue festejando en las numerosas after-parties .
   
 Notting Hill  también es conocido por el mercado de Portobello, el cual se ha transformado en una atracción turística de primer orden. El mercado funciona diariamente, y atrae tanto a compradores locales como a vendedores y turistas.
Fuente Wikipedia, www.visitlondon.com ;National Geographic.

jueves, 13 de marzo de 2014

TEORÍAS DEL AMOR-Víctor Rodríguez Núñez

HIPOTESIS

Pensaba Ptolomeo
que el mundo era como el ojo de ciertas mujeres
Una esfera de húmedos cristales
en que cada astro describe una órbita perfecta
sin pasiones
mareas o catástrofes
Luego vino Copérnico
sabio que cambió senos por palomas
cosenos por espantos
y la pupila del sol fue el centro del universo
mientras Giordano Bruno crepitaba
para felicidad de curas y maridos
Entonces Galileo
estudiando a fondo el corazón de las muchachas
naufragó en el buen vino
–luz aglutinada por el sol–
violó estrellas que no eran de cine
y antes de morir sobre la cola de un cometa
sentenció que el amor era infinito
Kant por su parte no supo nada de mujeres
preso en la mariposa de los cálculos
en polen metafísico
y a Hegel
tan abstracto
le resultó el asunto demasiado absoluto
Por mi parte
propongo al siglo XX
una hipótesis simple
que los críticos llamarán romántica
Oh muchacha que lees este poema
el mundo gira alrededor de ti.
Víctor Rodríguez Núñez (La Habana, 1955) es un poeta, periodista, crítico literario y traductor cubano.

miércoles, 12 de marzo de 2014

VIAJEMOS A TRAVÉS DEL SABOR

Nachos

        En la actualidad este plato se ha puesto de moda en nuestro país, traído no solo por algunos inmigrantes que abrieron restaurantes típicos mexicanos sino también por la gran influencia de los medios de  comunicación que nos acercaron el mundo a nuestra mesa. Es así que me pareció interesante contarles la historia de los nachos que es muy similar a la de la Ensalada César.
         Es un plato de origen mexicano, que consiste en freír trozos triangulares de masa crocante cubiertos con queso o salsas.Debido a que son fáciles de elaborar y se pueden personalizar a gusto, los nachos se volvieron populares en gran parte del mundo, particularmente en los Estados Unidos por la gran corriente inmigratoria que recibió este país.

         La historia cuenta que en 1943 en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, en un pequeño restaurante llamado El Moderno, llegaron varias esposas de militares estadounidenses después de haber cerrado el restaurante, entonces el mesero, Ignacio Nacho Anaya, guiado por el chef de aquel momento Jose Evan Chio Lu les preparó ingeniosamente un platillo con lo poco que tenía disponible: totopos (triangulitos de harina de maiz) y queso. La historia de su origen varía en esta ciudad, pero se sabe que una de las personas en la mesa aquel día pregunto al mesero, ¨¿Cómo se llama?¨ (el platillo) el mesero respondió con su apodo .. El snack fue incrementando su fama, y simplemente le pusieron el nombre de Nacho.

Receta de nachos fácil-ingredientes:
  • -125 gr. de harina de maíz
  • -250 gr. de harina 000
  • -Aceite suave
  • -200 ml de agua
  • -pimentón opcional

PREPARACIÓN
-Empezamos poniendo en el bol los dos tipos de harina (previamente tamizadas) junto con una cucharada de aceite y el agua que habremos calentado en el microondas para que esté tibia.
-Amasamos con las manos hasta que la masa sea homogénea y manejable (añadiendo más agua tibia en el caso de que fuese necesario). Cuando la masa esté lista, tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar mientras el horno se calienta a 160ºC.
-A los 10 o 15 minutos, ponemos la masa de los nachos caseros en una superficie de trabajo enharinada y con la ayuda de un rodillo estiramos hasta conseguir una capa fina. 
-Cortamos los nachos en forma de triángulos, y colocamos cada uno sobre el papel vegetal con el que habremos cubierto la bandeja de horno. Metemos los nachos al horno hasta que veamos que comienzan a adquirir cierta rigidez. En ese momento, los damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado.
-Sacamos, dejamos que se enfríen sobre una rejilla y al servir, los espolvoreamos con un poquito de pimentón.

      Se puede acompañar con queso Cheddar derretido o con guacamole que es una salsa de aguacate (conocida en Argentina como palta), y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes. 
              El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacatlmolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (moleo salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios azteca, ofreció la receta del guacamole a los toltecas, quienes la extendieron por el territorio Mesoamericano.
         México es el productor número uno de aguacate a nivel mundial y el principal productor de aguacate en México, es la Ciudad de Uruapan, Michoacán, de donde sale el producto de exportación a lugares tan lejanos como el Medio Oriente, Estados Unidos. Canadá, Europa y Japón, en donde es muy apreciado, aunque son productos muy caros en esos lugares, sobre todo en Asia.
      La receta original del guacamole, se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate, chile, cebolla, cilantro, ajo y sal. Sin embargo existen diversas variantes de recetas , agregándole más especies e incluso productos del mar como calamares picados. También en Estados Unidos se comercializa el guacamole dip, pero es considerado por los mexicanos como una variante pobre, porque se le agrega mayonesa y esta diluye el sabor.  Una variante es cuando se le agrega tomate asado o crudo. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, sino salsa. En el Norte de México (Sonora y Baja California) se acostumbra moler el aguacate solamente, o como variante se come agregando agua o un poco de leche o crema, para hacerlo mas liquido y lograr que rinda más.
Receta argentina -Ingredientes
Paltas maduras, si son las chiquitas y negritas mejor, son muy sabrosas , 4
Tomates, 2 chicos o uno grande.
Cebolla, ½ grande o una chica ( se puede reemplazar con cebollita de verdeo).
Medio ají jalapeño( mala palabra
Una cucharada de cilantro picado o perejil
Jugo de lima, sino se consigue usar de limón
Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Preparación
- Pelar las paltas y hacerlas puré con un tenedor.
- Ponerles unas gotas de jugo de lima o de limón y dejarles un carozo para que no se oscurezcan.
- Pelar y picar muy finamente la cebolla.
- Picar chiquito el tomate.
- Quitar las semillas al ají y picarlo muy finito.
- Mezclar el puré de palta con la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el tomate, condimentar con sal y aceite.
- Si se debe guardar para servir luego, cubrir bien con papel film y llevarlo a la heladera.

Fuente: www.recetasdeargentina.com.ar; wikipedia; www.todorecetas.es

LOMO DE LA REALEZA


El 'Filete Strógonoff' Bife Strógonoff o , en su forma más simple es un filete de carne de ternera cortado en dados y acompañado con hongos,cebollas y salsa hecha de crema agria servido sobre arroz o pasta. La composición del mismo hace que pueda producirse en grandes cantidades.


La etimología de este nombre, se cree que procede de una familia muy poderosa de la Rusia zarista, probablemente el Conde Pavel Stroganov, otros dicen que procede del nombre de una poderosa familia de Odessa, los Stroganoff.
Según unos el cocinero francés del conde,  creo este plato, para una competición de cocina y al conde le gusto tanto que siempre lo ofrecía a sus invitados como un plato excepcional que es. Otra historia dice que el cocinero tenía que realizar un ágape para los invitados del conde, la comida constaba de solomillo de buey y por lo visto a última hora, le avisaron que venían mas invitados,y tenia los solomillos justos para sus comensales, no le quedo más remedio que alargarlos, mezclándolo con otros ingredientes que tenía a mano, resultando que le quedo un plato excepcional y que agrado a todos los comensales.

Elena Molokthovets, en su libro de cocina clásica rusa, Russian cookbook, editado en 1861, habla de una receta llamada Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju “Buey a la strogonov con mostaza”.

En esta receta, dice que el plato consta de carne de solomillo a dados y ligeramente enharinada, salteada con mantequilla y mojada con caldo de carne y añadiendo una cucharada de mostaza francesa. El plato se acababa añadiendo al final un poco de crema agria, muy utilizada por los rusos que la llaman Smitana. Como se puede ver, no utiliza ni cebolla ni champiñones, la carne está cortada a dados no a tiras como los platos realizados en la actualidad. Se cree que a principios del siglo XX, se le empezó a añadir cebolla, champiñones y pasta de tomate concentrado, paprika dulce, sobre todo para darle color, ya que con crema solo queda un color un tanto desvaído, asi como también es probable que desglasaran la sartén con vino blanco, para perfumar y dar más fondo al plato

En 1938, la entrada del primer Larousse Gastronomique de Prosper Montagne, dice que la receta consta de tiritas de solomillo de buey salteadas, con cebolla, mostaza y pasta de tomate concentrado, todo mojado con crema ligeramente ácida.

Tras la caída del imperio ruso tras la revolución, la diáspora de emigrantes ruso que llegó a China, en concreto la bulliciosa e internacional ciudad de Shanghai, puso de moda este plato. La ciudad de Shanghai, considerada la más cosmopolita del mundo por aquellos años,  reunía la colección de expatriados más grande del planeta, los rusos que por aquellos tiempos tenían problemas legales para viajar, encontraron en esta ciudad un refugio seguro a la vez que una excelente plataforma para montar sus negocios. 

La amplia comunidad de expatriados pronto empezaron a saborear este plato siendo muy del agrado de todos. Como esta comunidad constaba de diplomáticos, hombres de negocios y militares, estos al llegar a sus países de destino, demandaban este plato y los chefs no tardaron en prepararlo agregándole algo de su imaginación .

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo 19 cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo, aunque es muy seguro que las recetas de cocina medievales de origen ruso ya tenían carne sazonada con crema ácida (en España: nata agria). Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China ante del comienzo de la segunda guerra mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propágara este plato a EE. UU. generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.


Este plato es muy popular en Brasil (donde es conocido como "estrogonofe"), pero la receta es bastante diferente ya que emplea salsa de tomate en vez de la crema ácida.

RECETA  Ingredientes:
Laurel 2 Hojas
Mostaza de Dijón 50 g(o la que les guste)
Harina 200 grs.
Crema de leche 400 cc 
Champignones 250 g
Caldo de carne 400 cc
Vino blanco 350 cc
Paprika o pimentón 20 g
Cebollas ½ k
Lomo de ternera 800 g
Sal y Pimienta A gusto
Aceite de oliva 30 cc

Procedimiento:
- Limpiar la carne y corte en cubos de 1,5 cm de lomo.
- Mezclar la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
- Cortar la cebolla en emincé (bastoncitos de 1cm de ancho por 4 de largo).
- Retirar los tallos de los champignones y cortar en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltear la carne.
- Retirar la carne de la sartén y reserve.
- Agregar más aceite a la sartén y rehogue la cebolla con un poco de sal.
- En una olla calentar con el vino hasta que se evapore el alcohol.
- Disponer las cebollas, la carne, el caldo y cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregar el laurel, la crema de leche, los champignones, la mostaza, la paprika o pimentón y llevar a hervor.

NOTA:(EN ALGUNOS CASOS SE ENCUENTRAN RECETAS DONDE REEMPLAZAN LA CREMA DE LECHE POR YOGUR NATURAL O CREMA AGRIA Y EN VEZ DE VINO BLANCO RON O Vodka) También se puede hacer con otros tipos de carnes como pollo o cerdo pero dejaría de ser el plato original.

FUENTE: WIKIPEDIA, www.elgourmet.com ; http://miscelaneaculinaria.blogspot.com.ar/2012/06/solomillo-strogonoff.html