HAGGIS,GASTRONOMÍA ESCOCESA

Al contrario de lo que puedan pensar, los haggis no son pañales o animalitos que se pueden cazar en las montañas, valles o páramos escoceses.Aunque muchas veces algunos picaros le hacen creer a los turistas que es una criatura típica de la región. El haggis es el plato tradicional escocés más conocido que consiste en un pesado embutido (parecido a la morcilla o codeguin)que se sirve generalmente con neeps (nabos) pelados en puré, tatties (papas) y whisky.

Es un plato muy condimentado y de sabor intenso. Aunque existen muchas recetas, normalmente se elabora a base de achuras de cordero, oveja o ciervo (pulmón, hígado y corazón) mezcladas con cebollas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas.

        Se consume tradicionalmente en la Cena de Burns ,cada 25 de enero, día en el que se conmemora al poeta nacional de Escocia Robert Burns. Su poema mas famosos es "Auld Lang Syne", también conocido como la Canción del Adiós ,utilizado generalmente en despedidas . Este escritor del periodo romántico,gran patriota y defensor de los desposeídos, escribió el poema Oda al Haggis que se recita como parte de la cena de celebración: 

Fair fa’ your honest, sonsie face,
Great chieftain o the puddin’-race!
Aboon them a’ ye tak your place,
Painch, tripe, or thairm:
Weel are ye wordy of a grace
As lang’s my arm.

Tu cara honesta y gozosa es bella y llena
Gran capitán de la raza de la rellena
Tu lugar está por sobre todas
Morcilla, butifarra o chorizo:
Eres bien digno de un brindis
tan largo como mi brazo.

 Cabe aclarar que en tiempos del poeta , el haggis era un guiso popular entre la gente de muy escasos recursos, ya que no se podían dar el lujo de desperdiciar ninguna parte de la oveja .

El primer documento escrito en el que se le menciona lo escribió el dramaturgo de la Antigua Grecia Aristófanes en el año 423 a. C. El verdadero origen sigue siendo un misterio, aunque se dice que hace miles de años los cazadores mezclaban las achuras de los animales con cereales para que no se echaran a perder, creando así los primeros haggis. Pero también tiene raíces vikingas, ya que existe una palabra sueca muy similar, «hagga», y la islandesa «hoggva». Ambas palabras significan «picar» o «cortar». Y hoy en día en Escandinavia se pueden encontrar platos parecidos al haggis.

Hay que cocinarlos a elevadas temperaturas. Para ello, se pueden hervir directamente en su envoltura específica para la cocción o se pueden cocinar en el horno o el microondas, siempre asegurándose de quitar primero los envoltorios.

En la actualidad es popular tanto dentro como fuera de Escocia, y se le considera un plato versátil apto para todas las épocas del año.Se puede comer con nachos, canapés o lasaña hechos con haggis. 

También, en restaurantes y pubs de toda Escocia se pueden probar versiones modernizadas, como «The Flying Scotsman», que consiste en una pechuga de pollo rellena de haggis, o el «Balmoral Chicken», idéntico pero envuelto en bacon (panceta). Y también existe la versión vegetariana, hecha de lentejas y avena.En el libro de recetas de Jo Macsween, miembro de una famosa familia productora de haggis, se pueden encontrar 50 deliciosas recetas de este plato con un toque diferente.

CURIOSIDADES

Debido a que las leyes de sanidad de muchos países prohíben algunos de los ingredientes en la preparación del haggis (por ejemplo, en EEUU la ley prohíbe la venta de pulmones de cualquier animal para consumo humano), a los expatriados escoceses y sus descendientes de ultramar se les conoce como contrabandistas para poder obtener el haggis original.

El haggis también se utiliza en un deporte llamado haggis hurling, lanzamiento de haggis, que consiste en lanzarlos tan lejos como sea posible. El récord mundial lo tiene Alan Pettigrew desde agosto de 1984, que arrojó un Haggis de una libra y media (680g) a una distancia de 55,11m en la isla de Inchmurrin, Loch Lomond.

En el tercer juego de la serie de juegos de ordenador de Monkey Island, hay un personaje que representa al típico escocés y responde al nombre de Haggis. Trabaja como barbero en Isla Plunder. en la película de 1986 Highlander (Los Inmortales en España) el personaje principal Connor McLeod y Juan Sánchez de Ramírez su mentor en una travesia en bote discuten y Connor hace referencia a dicho plato comparándolo con Ramírez lo cual se ofusca lanzando del bote a Connor (pierde el equilibrio). En televisión, en la serie de caricaturas Ren y Stimpy hay un personaje llamado Haggis MacHaggis, que es otro escocés estereotipado de pequeña estatura. Alguna vez fue una estrella de las caricaturas, pero el bajo rating lo dejó en la calle. Tiene diferentes roles a lo largo de la serie, por curiosidad el nombre y la nacionalidad de este personaje se basan en este plato.

La palabra haggis, también es utilizada en Escocia como un término despectivo, así se denomina en ocasiones, a las personas algo gruesas.

Fuente: Wikipedia; www.visitscotland.com; blog conociendoescocia.com , www.cafebel.com.es;www.viviredinburgo.com

Lealtad Perruna

Digan lo que digan el amor que nos da un animal en especial un perro no tiene precio se queda a tu lado en las buenas o en las malas, mantiene su lealtad aun sabiendo que quizás esa persona no lo pueda alimentar. Amigo de chicos,vagabundos,ancianos,discapacitados,terapeuta nato...no discriminan siempre estarán a tu lado y te defienden a pesar de su desventajas... cuyo instinto e inteligencia son increíble. Se los consideran inferiores a la raza humana pero cuanto nos brindan..."Mientras más conozco a los hombres,más quiero a mi perro"....frase lapidaria y definitoria para la raza humana,es escuchada hasta el hartazgo, pero ¿porqué será que a medida que pasa el tiempo no deja de estar de moda?

Se cree que el lobo gris, del que es considerado una subespecie, es el antepasado más inmediato de nuestros queridos pichichos. Las pruebas arqueológicas demuestran que el perro ha estado en convivencia cercana con los humanos desde hace al menos 9000 años, pero posiblemente desde hace 14 000 años. Las pruebas fósiles demuestran que los antepasados ​​de los perros modernos ya estaban asociados con los humanos hace 100 000 años. Las investigaciones más recientes indican que el perro fue domesticado por primera vez en el este de Asia, posiblemente en China; sin embargo, es incierto si todos los perros domésticos provienen de un mismo grupo o si el proceso de domesticación se repitió varias veces.

Hay aproximadamente 800 razas —más que de cualquier otro animal— que varían significativamente en tamaño, fisonomía y temperamento, presentando una gran variedad de colores y de tipos de pelo según la raza de perro. Tienen una gran relación con los humanos, para quien son animales de compañía, animales de guardia, perros de trabajo, perros de caza, perros de aguas, galgos de carrera, perros guía, perros pastores o perros boyeros por ejemplo. En 2001, se estimaba que había 400 millones de perros en el mundo.

          Cada país tiene un ejemplo de animal que a superado las fronteras por eso quiero compartir estas historias de valor y coraje algunos dirán que fue pura acción irracional,para la mayoría  es puro amor...

Laika fue enviada al espacio el 3 de Noviembre de 1957. A los 7 días murió por falta de oxígeno, y posteriormente su cápsula se desintegró al ingresar a la atmósfera de la tierra, el 14 de Abril de 1958, luego haber orbitado la tierra más de 2368 veces, recorriendo más de 100 millones de kilómetros. Laika fue pionera del programa espacial ruso, tras ella la URSS enviaría al espacio 12 perros más de los cuales 5 llegarían vivos de vuelta a tierra. En octubre de 2002, el científico Dimitri Malashenkov, quien participó en el lanzamiento del Sputnik 2, reveló que Laika había muerto entre cinco y siete horas después del despegue, debido al estrés y sobrecalentamiento.

Balto: El famoso perro-lobo es una historia real. En 1925 un solitario pueblo ubicado en el noroeste de Alaska, Nome, sufría una epidemia de difteria. El único médico del pueblo se comunico con el hospital de Anchorage, a varios cientos de kilómetros de distancia para solicitar dosis de vacunas para todos los habitantes de Nome, aunque tenían un problema: el transporte. La solución llegó la de mano de Gunnar Kaasen y su equipo de Siberian Huskys guiados por Balto, el más experimentado de sus perros. En medio de una terrible tormenta de nieve, por más de 1000 km y sólo guiado por el instinto de Balto, las vacunas llegaron a tiempo para parar la epidemia. Balto y los demás Siberian Huskys fueron vendidos al zoológico de Cleveland en 1927. Tras su muerte en 1933 Balto fue embalsamado, y está expuesto en el Museo de Historia Natural de Cleveland. Balto tiene su estatua en Nome y en el parque central de New York.

Barry es el nombre del perro de raza San Bernardo más famoso de la historia. Entre 1800 y 1812 vivió en el Hospicio de San Bernardo, ubicado en el paso homónimo, en Suiza. Allí ayudaba a los monjes del Hospicio, auxiliando viajeros y peregrinos extraviados, aportando su notable desenvolvimiento en la nieve y sentido de orientación Su fama se debe a una leyenda iniciada a fines de 1860, que da cuenta del heroico rescate de 40 viajeros perdidos, hasta que el último de ellos lo confunde con un lobo y le da muerte. Aunque esta historia es falsa, ha sido reproducida por decenas de libros y revistas, contribuyendo a acrecentar notablemente la fama de los San Bernardo.En 1812 un monje lo lleva a la ciudad de Berna, donde muere en 1814. Su cuerpo embalsamado se encuentra expuesto en la entrada del Museo de Historia Natural de Berna - Suiza.

Stubby es un Pit Bull perteneciente a un soldado de la armada que cuando recibió órdenes de partir hacia la guerra en Europa, se lo metió bajo el abrigo y juntos embarcaron hacia Francia. La 102 Infantería, y su nueva mascota Stubby, alcanzaron las trincheras del frente francés en febrero de 1918. Los primeros 30 días fueron un bombardeo continuo noche y día. Los soldados de la unidad estaban asombrados de la frialdad que Stubby demostraba en aquellas espeluznantes condiciones. Se sorprendieron aún más cuando cierto día se incorporó sobre si mismo para dejar la relativa seguridad de las trincheras y vagar sin rumbo en tierra de nadie. Impertérrito ante las explosiones de mortero y el fuego cruzado de ametralladoras, afrontó el peligro para localizar soldados americanos heridos. Enfermó al estar expuesto al gas mostaza, per después de esto adquirió gran sensibilidad al gas y ladraría agitadamente ante la presencia de éste en el aire. Varias veces salvó a toda su sección alertándoles de la presencia del gas en el aire. Durante su tiempo en Francia con la 102 Infantería Stubby realizó servicios como centinela nocturno, mensajero de inteligencia entre trincheras, y perro de búsqueda y rescate. Una gran acción heroica de Stubby fue cuando sin ayuda capturó a un espía alemán que estaba consiguiendo información en posiciones aliadas. Stubby le sacó de su escondrijo mordiéndole la culera del pantalón sin dejarle ir, para el deleite y disfrute de la sección. Stubby ascendió al rango de sargento. Hacia el final de la guerra el leal Pit Bull fue gravemente herido en un ataque alemán sobre la posición americana. El enemigo cargo las trincheras aliadas y una granada explotó cerca de Stubby. Los soldados de la 102 corrieron en su auxilio, parecía estar muerto después de la explosión, los hombres así lo creían, ya que había recibido un golpe directo con metralla alojada en su pecho y pierna derecha. Aunque sangrando y destrozado, él estaba todavía vivo y fue llevado al hospital de campaña. Como su situación fue declarada como crítica, fue llevado al hospital de campaña de la Cruz Roja Americana donde los doctores le practicaron cirugía de urgencia para salvar su vida. Una vez recuperado volvió al frente donde continuó sirviendo y protegiendo a los hombres de la 102. Sirvió en 17 batallas durante la primera guerra mundial, Stubby volvió a los EEUU en abril de 1919, recibido como un héroe de guerra. El gobierno francés le concedió 4 medallas por valentía, incluida la gran Medalla de Guerra de la República Francesa. El ejército de los EEUU también le concedió varias medallas, como El Corazón Púrpura, por haber sido herido en combate sirviendo por su país. Stubby conoció al presidente Wilson en la Casa Blanca y saludó al comandante en jefe, levantando su pezuña hasta su ojo.Tras su muerte el Instituto Smithsonian colocó una placa en su honor al perro soldado más condecorado en la historia militar de los EEUU – distinción que todavía conserva.

Bobby de Greyfriars:  es hoy uno de los símbolos de la capital escocesa. Hacia 1850 John Grey se radica en Edimburgo donde se une a la policía como vigilante  nocturno. Luego de algunos años, la familia Grey adpota al pequeño Bobby, un Skye Terrier que con el tiempo se convertiría en su inseparable compañero. John, que padecía de tuberculosis falleció el 15 de febrero de 1858 y es sepultado en los terrenos adyacentes a la iglesia de Greyfriars. Durante los catorce años siguientes a la muerte de su amo, Bobby se negó a alejarse de la iglesia, aún en las épocas de clima más riguroso. Los vecinos, sensibilizados por la increíble lealtad de Bobby, lo alimentaron y contruyeron para él un refugio en los terrenos de la iglesia, aún cuando los perros no eran permitidos en el sector de las sepulturas. Tras la muerte de Bobby, en 1872, la Baronesa A.G. Burdett-Coutts, conmovida por la historia, encargó una escultura, que fué emplazada en 1873 frente a la iglesia de Greyfriars. Los restos de Bobby están sepultados a escasos metros de los de su amo, y el 13 de mayo de 1981, en una ceremonia presidida por el Duque de Gloucester, la Dog Aid Society de Escocia le agregó una pequeña lápida que reza: "Greyfriars Bobby - died 14th January 1872 - aged 16 years - Let his loyalty and devotion be a lesson to us all".

Hachikō: Una historia parecida es la del Akita nacido en 1923 en Japón. Su amo, Eisaburo Ueno, era profesor del departamento de agricultura de la Universidad de Tokio. Como tenía las patas delanteras estaban levemente desviadas, lo llamó Hachi (ocho en japonés) por la similitud con una de las partes del Kanji (letra japonesa) que sirve para representar al número ocho. En verdad el perro estaba destinado a la hija del profesor, pero el profesor pronto se encariñó con el perro al que adoraba enérgicamente. El perro le saludaba cada día desde la puerta principal y le despedía al final del día en la cercana estación de Shibuya. Incluso tras la muerte de Ueno en el 1925, Hachikō volvió cada día a la estación a esperarle, y lo hizo durante los diez años que transcurrieron hasta su propia muerte. La devoción que Hachikō sentía hacia su amo fallecido conmovió a los que le rodeaban, que le apodaron el perro fiel. En 1934 una estatua de bronce fue erigida en su honor en la estación de Shibuya, y el propio Hachikō estuvo presente el día que se presentó la estatua. La estatua fue reutilizada a causa de la Segunda Guerra Mundial, pero se erigió otra estatua en 1947, que aún permanece y es un lugar de encuentro extremadamente popular, tanto que en ocasiones la aglomeración de gente dificulta el encuentro. Hachikō es el protagonista de la película de 1987 Hachikō monogatari.

Just Nuisance fue el único perro oficialmente enrolado en la Royal Navy. Era un Gran Danés, que entre 1939 y 1944 sirvió en la base británica HMS Afrikander, en Simon's Town, en la actual República Sudafricana. Murió en 1944 y fue enterrado con todos los honores de su rango.

Becerrillo fue uno de los más eficaces perros de combate que sirvieron en las filas del ejército español durante la conquista de las tierras americanas. Este ejemplar perteneciente a la raza de los alanos españoles sólo sería igualado en destreza y fidelidad por su hijo Leoncillo. Según la crónicas latinoamericanas, Becerrillo era descomunal, con muchas manchas de color negro que irregularizaban su pelaje rojizo. Además, poseía una nariz oscura y unos ojos de color ocre que se hallaban circundados por pelo de tintes negruzcos. Tenía una mandíbula poderosa que albergaba unos dientes afiladísimos, capaces de arrancar de cuajo la extremidad de un adulto sin mayores dificultades.

En nuestro país también tenemos  a nuestro héroe perruno....Chonino. Desde 1991, en Buenos Aires hay una calle llamada Pasaje Chonino. Fue adiestrado como perro de seguridad y clasificado, por su voluntad, espíritu de lucha y potencia, como perro de presa, lo que significa que sólo podía entrar en acción cuando había peligro de vida, tanto para sus conductores como para terceros inocentes.
El 2 de Junio de 1983 durante un patrullaje, observan los policías que dos hombres manoseaban en forma sospechosa las puertas de los autos allí estacionados. Los sospechosos repelen a tiros el pedido de identificación. Chonino por instinto propio y sin perder el tiempo, al ver agredido a su guía, se lanza al ataque, mientras el tiroteo entre policías y ladrones continuaba. Todo se transforma en una triste sinfonía de disparos, ladridos, fogonazos, lluvia y sangre. El suboficial Iani recibe graves impactos de bala. El delincuente restante termina con la vida de Chonino de un disparo en el corazón. Ambos asaltantes escapan heridos, pero Chonino muere tras arrastrarse junto a su guía. En su boca llevaba un trozo de bolsillo que contenía los documentos de los asaltantes. Esto permitió una pronta identificación, que culminó con la detención de los delincuentes que hoy están cumpliendo una condena de reclusión perpetua y jamás podrán olvidarse de este perro que intentó detenerlos. Desde el año 1996, por pedido de la periodista y escritora Cora Cané y con el apoyo de sus lectores se celebra todos los 2 de Junio, el Día Nacional del perro.

       

     Es lamentable la crueldad con que muchas veces se trata a los perros y a otras especies son golpeados,quemados y otras tantas cosas  muy difíciles de contar . Estos animales se acercaron a sus victimarios inocentes en busca de cariño.Gente muy pobre de corazón que ni siquiera han disfrutado del cariño de un animal .Tristemente se ríen de su propia vileza como algo del que hay que festejarles ...me pregunto ¿qué será de ellos en el futuro y de los que vivan a su alrededor? , ¿Quién les habrá inculcado esas ideas?... Seres Cobardes que no pueden enfrentar a sus iguales y necesitan desquitarse con un ser indefenso, ante la impotencia de verse fracasados y mediocres creyendo que así van a mejorar lo que puedan pensar de ellos. 

Fuente :wikipedia ; http://perroschuchos.blogspot.com.ar/2009/06/perros-famosos-de-la-vida-real.html

SOPA DE MANI-GASTRONOMIA BOLIVIANA

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    La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varían de zona en zona. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
•        Bolivia fue habitada durante los últimos 20.000 años, al comienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas. Junto con la llegada aBolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia. La gastronomía boliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado . 

          La variedad de climas de Bolivia en el país de Bolivia, que da la cocina de diferentes tipos, en función de dónde se encuentre. En las ciudades de la región andina occidental o la base de los platos es el maíz, el queso, cerdo, cordero, papas, pimienta. Ya en las ciudades del valle (región central), como Cochabamba, Tarija y Chuquisaca son variadas y el consumo de alimentos es bastante verduras, papas, maíz y carne vacuna. En la región oriental (Santa Cruz, Beni y Pando), los platos son el arroz, la yuca (mandioca), carne vacuna, queso, y pollo .Entre los platos tradicionales podemos destacar el picante de gallina(guiso), la sopa de maní, ají de lengua(guiso),salteñas(empanada de carne con papa y arvejas entre otros ingredientes),pique macho(salteado de carne,salchichas,cebolla, morrón y papas fritas),puchero,etc. Les dejo una de las tantas variantes de sopa de maní que se pueden encontrar en la "ciber-cocina".
• SOPA DE MANI
• 1/2 kilo de carne de vaca con hueso
• 1 taza de maní crudo
• 4 papas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de fideos guiseros
•  sal y pimienta al gusto

Remojar el maní 10 minutos en agua bien caliente. Luego sacar la cascara a cada maní, y en una licuadora triturar con el diente de ajo y con un poco de agua.

Hervir las papas cortadas en pequeños pedazos en abundante agua . Agregar la carne bien lavada, dejar cocer a una temperatura mediana durante 20 minutos. Luego agregar las arvejas, la cebolla y la zanahoria picadas. Poner sal y pimienta al gusto. Nuevamente hervir a fuego lento otros 20 min.Añadir el maní junto con las papas, dejar cocinar 10 minutos. Por último hervir los fideos, y agregar a la sopa. Una vez que los fideos y las papas están cocidos... servir.¡Que la disfruten!

FUENTE http://www.guidebolivia.com/cocina/es_sopamani.htm; http://cocinadelmundo.com/receta-Sopa-de-mani-boliviana; http://cocina-boliviana.blogspot.com.ar/www.boliviaweb.com

POETAS CON ROSTRO: Alfredo Cuervo Barrero.

Muchas veces a ocurrido que se les atribuye la autoría de algunos poemas a  escritores famosos, como es el ejemplo de "Dime" ,atribuido erróneamente a J.L.Borges (dicho sea de paso su autor es el argentino Gustavo Alejandro Castiñeiras). También este es el caso de "QUEDA PROHIBIDO" que no fue escrito por Pablo Neruda,sino por el poeta vasco Alfredo Cuervo Barrero.

Pareciera que las buenas obras solo pudieron ser creadas por grandes autores, siendo lamentable que no conozcamos el rostro de quien lo ha escrito realmente y perder así el talento de nuevas promesas.

QUEDA PROHIBIDO

¿Qué es lo verdaderamente importante?,
busco en mi interior la respuesta,
y me es tan difícil de encontrar.

Falsas ideas invaden mi mente,
acostumbrada a enmascarar lo que no entiende,
aturdida en un mundo de irreales ilusiones,
donde la vanidad, el miedo, la riqueza,
la violencia, el odio, la indiferencia,
se convierten en adorados héroes,
¡no me extraña que exista tanta confusión,
tanta lejanía de todo, tanta desilusión!.

Me preguntas cómo se puede ser feliz,
cómo entre tanta mentira puede uno convivir,
cada cual es quien se tiene que responder,
aunque para mí, aquí, ahora y para siempre:

Queda prohibido llorar sin aprender,
levantarme un día sin saber qué hacer,
tener miedo a mis recuerdos,
sentirme sólo alguna vez.

Queda prohibido no sonreír a los problemas,
no luchar por lo que quiero,
abandonarlo todo por tener miedo,
no convertir en realidad mis sueños.

Queda prohibido no demostrarte mi amor,
hacer que pagues mis dudas y mi mal humor,
inventarme cosas que nunca ocurrieron,
recordarte sólo cuando no te tengo.

Queda prohibido dejar a mis amigos,
no intentar comprender lo que vivimos,
llamarles sólo cuando los necesito,
no ver que también nosotros somos distintos.

Queda prohibido no ser yo ante la gente,
fingir ante las personas que no me importan,
hacerme el gracioso con tal de que me recuerden,
olvidar a todos aquellos que me quieren.

Queda prohibido no hacer las cosas por mí mismo,
no creer en mi dios y hallar mi destino,
tener miedo a la vida y a sus castigos,
no vivir cada día como si fuera un último suspiro.

Queda prohibido echarte de menos sin alegrarme,
odiar los momentos que me hicieron quererte,
todo porque nuestros caminos han dejado de abrazarse,
olvidar nuestro pasado y pagarlo con nuestro presente.

Queda prohibido no intentar comprender a las personas,
pensar que sus vidas valen más que la mía,
no saber que cada uno tiene su camino y su dicha,
sentir que con su falta el mundo se termina.

Queda prohibido no crear mi historia,
dejar de dar las gracias a mi familia por mi vida,
no tener un momento para la gente que me necesita,
no comprender que lo que la vida nos da, también nos lo quita.

Alfredo Cuervo Barrero-2001

        Debemos confiar en nuestro instinto cuando el estilo no nos parece acorde al autor y chequear las fuentes antes de difundir cualquier texto para no equivocarnos,porque ese error queda por siempre en el ciberespacio para seguir una posta que nunca terminará...

FUENTE: http://www.semanariohispanico.com/2012/05/alfredo-cuervo-barrero-queda-prohibido.html;
 http://blog.spacebom.com/27/del/09/del/2005-queda-prohibido-no-es-de-neruda/ ;entre otros

DIA DEL WAFFLE

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No hay mejor fiesta que la disfrutar el día de tu comida preferida. Un ejemplo es el día del Waffle que se dice comenzó en Suecia el 25 de marzo, e históricamente marca el comienzo de la primavera. Luego pasa a celebrarse en los Estados Unidos, el cual honra este aniversario el 24 de agosto, cuando estos obtuvieron la patente sobre la primera plancha de Waffles Norteamericanos inventado por Cornelius Swarthout de Troy en Nueva York. –

Pariente del hotcake o del panqueque,los Waffles son unas galletas crujientes de origen Belga, su apariencia cuadriculada se debe al patrón de las placas donde se cocinan, a esta máquina se le denomina gofrera o wafflera, y de allí se origina su nombre. Según la región de Europa su nombre varia, lo que no significa que no compartan las mismas raíces etimológicas: Francia – “Gaufre”; Inglaterra – "Wafer", “Wafre”; Alemania – “Waffle”,Waffre”; Holanda - “Wafel”; España “Gofre”.

La costumbre de cocinar masa de harina entre dos placas de metal era común entre los griegos. Sin embargo el moderno waffle tiene sus orígenes en la cocina medieval, para ese entonces se crearon las placas de hierro conectadas con anillos y portables y brazos de madera, estas placas tenían grabados artísticos como paisajes o escudos más tarde se tomaría la actual rejilla de celda de abeja o cuadrícula.

La masa esta compuesta por una mezcla de harina, huevos y leche, y según el país tienen modificaciones como: crema, polvo de hornear, chocolate, helado, salsas de frutas, manteca, miel ó incluso huevos, jamón, pollo, queso y otros acompañantes o rellenos salados. Suele servirse caliente aunque el gofre blando suele servirse frío.

Waffle Belga: Se sirve caliente acompañado de diversas cremas, salsas, frutas, dulces o helado en puestos callejeros de Europa. Es una galleta suave pero crujiente a la vez debido a que se añade levadura y claras a punto de nieve.

Waffle de Lieja: (Liège-Bélgica), más pequeño, dulce y denso que el waffle belga ya que está recubierto por una capa de caramelo o salsas de distintos sabores y por eso se comen solos. Según la leyenda, lo inventó en el siglo XVIII el cocinero del Príncipe de Lieja, por una petición del Príncipe que quería que tuviera azúcar perlado. Encantado por el apetitoso aroma a vainilla que emanaba del pastel, el Príncipe se rindió ante la nueva creación. No fue el único; este waffle se hizo rápidamente muy popular en la región de Lieja y en toda Bélgica.

Waffles Norteamericanos: Se consumen tanto dulces como salados, su masa contiene levadura en polvo, siendo más densos y finos que los belgas. Llegaron hacia 1620 por los colonos holandeses. En 1789, Thomas Jefferson regresaba de Francia con la que sería la primera plancha de wafles de América, con la típica cuadrícula y se establecieron los waffle frolics o festivales que se dieron posteriormente tan populares en el siglo XVIII. Su variación son los waffles de Virginia que se elaboran con harina de arroz o maíz.

Waffles Ingleses: Son elaborados papa, aceite y salsas por lo que le llaman “potato waffle” sirviendo como plato de acompañamiento o snack.

Waffles Hong – Kong: "Pastel de rejilla" (格仔餅), se sirven como snack caliente en puestos callejeros, son mas ligeros, grandes y divididos en cuatro cuartos, untándolos de manteca, manteca de maní, azúcar etc. que luego se doblan en semicírculos, tienen aromas pronunciados a yema de huevo u otros sabores y a veces se pueden encontrar con diferentes colores.

Stroopwafel: Son galletas waffle de salsa de 8cm de diámetro, delgadas y rellenas de caramelo con sabores, lo cual lo hace ver como un sándwich. Se inventaron en Gouda en 1784, según la leyenda, un panadero en Gouda hizo una galleta con todos los sobrantes de las migajas y especias para luego rellenarla con jarabe de caramelo; se conocía como un dulce de los pobres y, finalmente, se convirtió en el más popular acompañamiento del té, chocolate o del café en Holanda a veces se pone el stroopwafel en la boca de las tazas a modo de tapa para ablandarlas con los vapores de las bebidas. 

RECETA PARA LA MASA BÁSICA: 

-En un bol, batir 1 huevo con la esencia de vainilla, agregar la mitad taza de la leche, 2 cucharaditas de polvo de hornear, el aceite neutro 2 cucharadas y  1 taza y 1/4 de harina. 

-Agregar el resto de la taza de leche y batir. 

Agregar 1/3 de taza de azúcar impalpable y batir nuevamente. 

-Dejar descansar la masa en heladera por 1 hora.

- Hacer los waffles en wafflera o similar untando la base con manteca; en algunos casos también los hacen con una sarten chica pero hay que tener mas paciencia. 

-Finalmente rellenar a gusto.

                                                                                                   Que los disfruten!!!

  

FUENTE:WIKIPEDIA;http://www.pandora.com.do/2014/03/25/25-marzo-dia-del-waffle#sthash.S2pTKICO.dpuf; www.cocinerosargentinos.com 

"Donde hay hambre, no hay pan duro".(Historia del budín de pan)

El budín de pan típico en la repostería argentina , es  en realidad una especialidad belga que probablemente tiene sus raíces en la Edad Media. Otros dicen que tiene su origen en la en los budines de la cocina inglesa.Aunque muchos países también tienen sus versiones,se puede decir que todas tuvieron en común la necesidad de aprovechar todos los restos de alimentos en momentos de encases. 

Lo preparan usando como base pan duro, manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca. El pan se pone en remojo (toda la noche), se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea a 180 °C. También se puede reemplazar el clásico pan por el panettone o brioche. 

Puede servirse frió o caliente con una salsa dulce como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar. En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla. En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.

Les paso una receta bien argentina:

      Paso 1: Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada.
      Paso 2: remojar los 500g de  pan en 1litro de leche. Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia
      Paso 3: En un bowl mezclar los 6 huevos con 250gr de azúcar y  1 cucharadita esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, 100 gr de nueces picadas gruesas y los 100 gr de pasas remojadas en una cucharada de rhum. Volcar la preparación sobre el caramelo frío.
     Paso 4:P Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.
     Paso 5: Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

FUENTE: WIKIPEDIA; COCINEROS ARGENTINOS;http://www.recreac.org/historia-budin-a04212315.htm

ARTISTAS POLIFACÉTICOS

En otro momento hablamos de las canciones que no hubieran necesitado música y de las que se basaron en poemas de escritores consagrados... y están aquellos cantautores que no necesitaron maquillar una composición insípida y trillada y se animaron a crear obras  poéticas de la que no necesitaron reafirmar su calidad con una partitura .Casos como el del italiano Ligabue,el español Sabina,los argentinos Pedro Aznar o Spinetta que prescindieron de las corcheas,claves de sol y pentagramas para escribir poemas o relatos que poseen su ritmo natural y para todos los públicos, alejándose de cualquier encasillamiento.
Aquí les dejo un pequeño listado de artistas y sus obras,que han abarcado todos los géneros literarios:

• Jim Morrison- poemas:Los Señores y Las Nuevas Criaturas .
• Bob Dylan- novela autobiográfica:Tarántula.
• Leonard Cohen poemas :Flores para Hitler/Los hermosos vencidos,novela.
• Madonna.- cuentos infantiles:“Las rosas inglesas”, “Las manzanas del señor Peabody”, “Yakov y los siete ladrones”, “Las aventuras de Abdi” y “Lotsa de Casha”
• Shakira-cuento infantil:Dora la exploradora en... La aventura del día mundial de la escuela - 
• Kylie Minogue-cuento infantil:Una princesa en el escenario - 
• Gloria Estefan-cuento infantil:Las aventuras de Noelle - 
• Ricky Martin -cuento infantil:Santiago el soñador entre las estrellas - 
• Thalia- cuento infantil:Binky el chupete que regresó a su hogar -   
• Luciano Ligabue:Fuori e dentro il Borgo (1995)relatos/La neve se ne frega (2004)novela
• Pedro Aznar:Pruebas de Fuego (1992)./Dos pasajes a la noche (2009).poemas
• Luis Alberto Spinetta :Guitarra negra,(1978) poemas
• Joaquin Sabina: De lo cantado y sus márgenes (1986). Poesías /Ciento volando de catorce (2001). Recopilación de sonetos/Esta boca es mía (2005). Recopilación de versos satíricos publicados en el semanario Interviú./El grito en el suelo (2012). Recopilación de poemas editados en el diario Público.

Que los disfruten solos... o mejor aun con muy buena compañía.

FUENTE :http://www.publimetro.cl/nota/showbiz/8-libros-que-fueron-escritos-por-famosos-cantantes/oEpnev!EbadXNjIJxwElh9bGosBoQ/ ; Wikipedia